Receitas de comida do Kentucky Derby:Mint Julep

O que é um Derby sem Mint Julep, mesmo no primeiro sábado de setembro

Neste ano extraordinário de corridas de puro-sangue, com o Kentucky Derby marcado para 5 de setembro em vez de sua data tradicional no primeiro sábado de maio, uma coisa permanece constante: o Mint Julep .

A bebida do Derby por quase 100 anos, cerca de 120.000 Mint Juleps são servidos em Churchill Downs em seu dia normal de Derby. Isso não acontecerá na 146ª edição porque nenhum fã está autorizado a comparecer devido a questões de saúde e segurança do COVID-19.

No entanto, oferecemos não apenas a receita oficial do Mint Julep - direto de Churchill Downs - também incluímos uma de nossas receitas favoritas de julep:o Elderberry Julep do nosso amigos em Food52.com e o criador da receita, hardlikearmour.

Então, se você tiver a sorte de conseguir a coisa real em Churchill Downs, ou se estiver participando de uma festa Derby durante o distanciamento social, aqui está nosso julep exacta:

Receita de ELDERBERRY JULEP

(do colaborador do Food52.com hardlikearmour)

Porções 2 - tempo de preparação 5 minutos

Ingredientes:(porções 2)

• 15 a 20 folhas grandes de hortelã
• 1 colher de chá de mel
• 3 onças de bourbon
• 2 oz St. Germain
• 1 1/2 onças de suco de toranja coado (de preferência espremido na hora)

Instruções:

1. Combine hortelã e mel na coqueteleira. Confundir completamente. Eu uso a ponta de uma colher de pau, já que não tenho um bagunceiro adequado. Você quer que a hortelã exale alguns sucos e quase forme um xarope com o mel, então coloque um pouco de músculo nisso!
2. Coloque 2 a 3 cubos de gelo em cada um dos dois copos de 7 a 8 onças e reserve.
3. Adicione o bourbon, St. Germain, suco de toranja e um punhado de cubos de gelo na coqueteleira. Agite vigorosamente por cerca de 15 shakes.
4. Coe em copos preparados. Enfeite com um raminho de hortelã se você se sentir chique. Respire fundo, relaxe e divirta-se!

Observação:por acaso, uma das testadoras de sabor era a autora desta história, Jenny Kellner. Em suas notas de cozinha de teste para a receita, Jenny escreveu:“Você não vai precisar de um chapéu chique e uma cópia do Daily Racing Form para apreciar a abordagem vigorosa de Hardlikearmour ao coquetel clássico de Kentucky. A combinação consagrada de bourbon e menta fica picante com a adição de suco de toranja espremido na hora. Tudo é temperado pela doçura sutil de St. Germain. O bourbon de primeira qualidade é obrigatório - usamos Ridgemont Reserve “1792” - e se você tiver uma xícara de julep de menta com prata fosca para servi-lo, melhor ainda. Em qualquer caso, é provável que você aprecie esta bebida deliciosa durante todo o verão, não apenas no primeiro sábado de maio.

E agora com o tradicional Mint Julep. Conforme observado por Churchill Downs, os requisitos para a criação de tantas dezenas de milhares dessas bebidas incluem mais de 10.000 garrafas de Coquetel Pronto para Servir Old Forester Mint Julep, 1.000 libras de hortelã recém-colhida e 60.000 libras de gelo.

A ANTIGA RECEITA DE JULEP DE FORESTER MINT

Porções 2 - tempo de preparação 5 minutos

Ingredientes:

• 3 oz Old Forester Mint Julep
• Xarope simples de 0,75 oz
• 8 a 10 folhas de hortelã
• 3 ramos de hortelã para enfeitar

Instruções:

1. Embale copo julep de hortelã com gelo picado.
2. Em uma mistura de vidro, misture o bourbon, o xarope e as folhas de hortelã.
3. Amasse levemente as folhas de hortelã com um trocador e coe o conteúdo em um copo julep. Enfeite com 3 ramos generosos de hortelã.

* Certifique-se de bater com hortelã e inserir canudo no gelo perto de hortelã.