Como um filé Striper
afiada faca
Fillet luva
mesa Fillet ou tábua
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Como um filé Striped Bass
1 < p > Coloque o peixe em cima da mesa para que a barbatana dorsal é voltado para você .
2
Deslize a faca sob a barbatana e corte ao longo das guelras dos peixes e para o estômago .
3
Vire o peixe ao redor e cortar para a cauda , colocando a faca plana contra os ossos da coluna vertebral , até que você passar a segunda barbatana dorsal.
4
Deslize a faca todo o caminho através do peixe e sai do outro lado , segurando-o liso, trabalhá-lo de volta para a cauda , ficando tanta carne como você pode a partir do osso.
5
Corte de volta para a cabeça , cortando o filé do osso , e trabalhar para o estômago. Corta-se sobre os ossos das costelas e volta para baixo novamente até que você tenha cortado a maior parte da carne de distância da cavidade do corpo.
6
Vire o peixe e cortar as guelras de novo, então retira-se do cauda na parte superior da nadadeira dorsal na cabeça. Em seguida, insira a faca plana contra a coluna vertebral, aproximadamente na metade do peixe e cortar o peixe em um longo movimento de volta para a cauda como você fez no passo 4.
7
Slice através do peixe e ao longo dos ossos da costela como você fez no passo 5 , desta vez do outro lado , trabalhando para a cabeça e volta para a cauda.
8
Corte o resto do filé livre e , em seguida, a pele e lavar em água .