Como remover o Backstrap Do Veado

A correia traseira é um dos cortes escolhidos de carne no veado. Este grande filé de carne se encontra ao longo de cada lado da coluna vertebral do cervo , logo acima da caixa torácica. A correia traseira é muito macia em comparação com outros cortes de carne . Removendo o backstrap não é difícil, mas os vertebrados de forma irregular deve ser contornado com a faca , o que impede você de fazer um simples slice.Things você precisa
Fillet faca
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Pendure o cervo pelos jarretes traseiras, com a cabeça baixa .
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pele do veado.
3

Localize a espinha com o dedo. Você será capaz de sentir o osso duro, que é cercada por duas correias traseiras de cada lado.
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Insira a faca ao lado da medula espinhal , onde se encontra o quarto traseiro da coluna vertebral. Empurre para dentro até a faca atinge a vertebrados.
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Corte para baixo em direção à cabeça , passando a faca ao longo da medula espinhal até chegar ao ombro da frente .
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Insert a faca para o lado da correia traseira onde você começou o seu corte inicial. Este segundo corte será executado ao longo do topo das costelas , perpendicular ao primeiro corte.
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Corte para baixo em direção a cabeça até chegar à omoplata . Você terá que ir para cima e sobre os processos de vertebrados , o que torna o corte mais complicada.
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Puxe a parte superior do backstrap e filé -lo com a faca como você fazer o segundo corte . Você deve ser capaz de remover a correia traseira em uma tira longa .
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Repita o processo para a outra correia traseira do outro lado da coluna vertebral.