Como se preparar liofilizado frutas desidratadas Foods

alimentos secos desidratados e congelados são freqüentemente encontrados em embalagens sertão de viagem. A vantagem de produtos alimentares secos desidratados ou congelados é que a humidade foi removida , de forma que são mais leves e mais fáceis de transportar . Eles também têm uma vida útil mais longa . Se você é um viajante ávido sertão , em vez de comprar frutas desidratadas em massa, economizar dinheiro comprando frutas frescas e desidratação ou congelar secá-los para acampar aventuras. Coisas que você precisa
Dehydrator
especiarias Tratamento (disponível em lojas de alimentos e abastecimento de cozinha )
Tábua
facas Chef
coador ou
collander assadeira
vácuo selador
saquinhos plásticos
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desidratação
1

Lavar os frutos cuidadosamente. Para maiores frutas como maçãs ou peras , corte em pedaços pequenos e finos . Como regra geral , mantenha as fatias para não mais de 1/2 polegada de espessura.
2

Polvilhe o suficiente tratamento tempero para revestir levemente a fruta , a fim de impedi-lo de escurecimento.


3

Regule a temperatura no desidratador a 140 graus .
4

Separe as frutas preparadas nas bandejas desidratador . Não empilhar mais do que uma camada de frutas em cada bandeja.
5

Coloque as bandejas no desidratador e " suor " o fruto de uma a duas horas. Suando é o processo de aquecimento do exterior do fruto rápida , levando a humidade interior para a superfície do fruto . Não tente remover o fruto de olhar para ele depois das duas horas; apenas deixá-lo no desidratador e abaixe o fogo depois de duas horas .
6

Vire a temperatura do desidratador de até 115 graus e desidratar por várias horas. Volte a cada três horas para verificar a dureza da fruta de secagem. Quando o fruto é semelhante a couro e enrugado que está pronto para esfriar.
7

Retire os tabuleiros e deixe a fruta fresca. Arrume as frutas secas em sacos plásticos ou misturá-los em misturas da fuga .
Liofilização
8

Coloque as bagas ou pedaços de frutas fatiadas para o filtro e lavá-las completamente . Não lave mirtilos ou parentes de mirtilo como mirtilos ou Saskatoon bagas. Adicionar estas bagas para a fruta lavada depois que os outros são lavadas e tensas .
9

frutas Fatia como maçãs, damascos e bananas em fatias pequenas e chips , não mais do que 1/2 polegada de espessura.

10

Pegue a assadeira (use panelas descartáveis ​​encontrados em supermercados ) e fazer uma série de furos para os lados de modo que parece um coador improvisado.
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Deixe o fruto secar e , em seguida, mergulhá-los em uma assadeira. Coloque mais do que uma camada de fruta em cada um, certificando-se os pedaços de fruta não se tocam. Coloque frutas em uma panela separada e manter a camada em uma única camada de bagas por pan .
12

Coloque as panelas para o freezer, mantê-los na parte mais fria do congelador. Deixe-os no freezer por pelo menos seis a oito semanas . Eles fruta seca como resultado do ambiente semi- árido frio nos freezers.