Como Desossar um animal sem evisceração

Matar jogo bem fora do caminho batido requer manipulação métodos que diferem dos de animais capturados perto de uma estrada. Para animais maiores, como alces e alces, arrastando a carcaça para fora do país de volta é praticamente impossível . Nessas situações, a melhor técnica de cuidar da carne é para desossar o animal. Isto irá eliminar a necessidade de evisceração e esquartejamento da carcaça , reduzindo o peso para um minimum.Things nuas que você precisa
lona plástica
Esfola faca
grandes sacos de plástico
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1

Role o animal sobre uma lona plástica para proteger a carne de sujeira e detritos.
2

Faça uma incisão através da pele ao redor do base da cabeça do animal e todos os quatro joelhos com uma faca de esfolar .
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Segure a faca em sua mão de corte. Trabalhe os dois primeiros dedos de sua mão oposta sob a pele no pescoço , abaixo do corte no pescoço do animal. Aponte os dois dedos na direção do peito do animal. Insira a ponta da faca, com a lâmina apontando para fora , entre os dedos. Puxe com os dedos ao cortar a pele ao longo do centro da garganta do animal, para baixo através do esterno e ao longo do abdómen e bacia de quartos traseiros do animal.
4

Slit a pele para baixo ao longo do interior das patas dianteiras para o corte em torno dos joelhos de frente. Repita o processo ao longo do interior dos posteriores
5

Puxe a pele de volta da carne com as mãos enquanto estiver usando a ponta da faca para separar a pele da carcaça - . . Quando necessário

desossa a carne
6

Retire os leões. Colocar a ponta da faca contra um lado da espinha dorsal , na base do pescoço . Insira a faca nas costas do animal até a faca pára. Mantendo a lâmina da faca pressionado firmemente contra o exterior do esqueleto , cortada ao longo da espinha dorsal por todo o caminho até ao fim da coluna onde a coluna vertebral une os quartos traseiros
7 .

Ligue a faca de modo que a lâmina é perpendicular ao primeiro corte . Inserir a faca no animal onde as costelas encontram a coluna até que a ponta da faca atinge a coluna vertebral - ao longo do qual o primeiro corte foi feito . Pressionar a lâmina com firmeza contra o osso e cortar ao longo do comprimento da parte de trás . Retire o lombo da coluna vertebral. Repita o procedimento no lado oposto da espinha dorsal .
8

Retire a carne dos trimestres. Realizar uma incisão ao longo do comprimento do lado de fora de cada osso da perna de um pouco acima dos joelhos para o topo da anca nos quartos traseiros e a parte superior do ombro com os quartos dianteiros ; cortadas em cada trimestre todo o caminho até o osso.
9

Segure o trimestre com uma mão e coloque o polegar no corte ao longo do osso da perna . Puxe a carne para o lado com o polegar. Segure a faca na mão oposta e meticulosamente raspar a carne dos ossos com a ponta da faca enquanto continua a descascar a carne de volta a partir do osso com o polegar. Continuar peeling e raspagem em torno de todas as bordas da perna, quadril e ombro ossos até que a carne vem de graça .
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Coloque a carne desossada em sacos plásticos limpos .