Cozinha Road Kill | Conheça a mulher cujo namorado traz coelhos mortos para o jantar

Palavras e fotos de Poppy Smith | Ilustração de Matt Ward

Era meio da noite no acampamento e eu estava dormindo por cerca de uma hora quando fui acordado por um coelho a centímetros do meu rosto, dançando e acenando para mim. E antes que você pergunte, eu não provei nenhum dos cogumelos locais, estava grávida de seis meses e estávamos a caminho de um casamento no norte.

Depois de alguns momentos turvos, percebi que não estava vivo (mais, pelo menos) e que Ted, meu namorado, estava alegremente vestindo a cabeça e a pele de um coelho como uma marionete, tendo-o tirado da estrada no início do dia e esfolou-o com uma faca de chaveiro de cerca de dois centímetros de comprimento.



Se Ted vê algo morto na estrada que não parece muito plano, ele pega. Ele tem tirado animais mortos da estrada e os comido por cerca de seis anos, desde aquele primeiro faisão gordo e ainda quente encontrado em uma estrada rural em Cotswolds. Até agora, tivemos faisões, coelhos, pombos da floresta, esquilos e uma perdiz, mas não o Santo Graal dos animais mortos na estrada:um cervo (mais sobre isso depois).

Agora, há uma regra sobre atropelamentos, se você acertar um animal, não pode pegá-lo, mas se você estiver no carro atrás, a recompensa é toda sua. Geralmente acontece assim:passaremos por algo que não parece muito esmagado, Ted dá um guincho na primeira oportunidade, volta correndo pela estrada para pegá-lo e volta para o carro com um faisão morto / coelho / qualquer coisa em suas mãos parecendo triunfante. Em seguida, temos que continuar a viagem com um animal morto no carro.

Depois de pegar aquele primeiro faisão em Cotswolds, voltamos para nossa casa no leste de Londres, um pouco desconfortável durante toda a jornada sobre um grande pássaro morto ("Está definitivamente morto?") Sentado atrás de mim no carro, e pesquisei “Como preparar um faisão”. Foi sugerido esfolar e remover as penas como um casaco em vez de depenar (muito menos bagunça) e cobrir as costas com bacon para que a gordura mantenha o pássaro úmido durante o assado.

Os faisões fêmeas têm mais gordura do que os machos, mas ela ainda estava um pouco seca, então transformamos os faisões matadores de estrada subsequentes em ensopados ou tortas. Ted guarda os corações altamente nutritivos e os frita para começar, obviamente.

Então, por que Ted, ou qualquer outra pessoa, pega um morto na estrada quando você pode comprar uma cinta (dois - um macho, uma fêmea) de faisões preparados para menos de dez anos no açougue, ou um coelho já esfolado e eviscerado para £ 4?

“Eu pego atropelamentos porque eles vão estragar na estrada e serão desperdiçados”, diz ele. “É carne fresca e gratuita que deve ser bastante saudável e provavelmente mais fresca do que a que você compra no supermercado. Você mesmo pode prepará-lo, o que o faz se sentir bem em comê-lo e o torna ciente do que está envolvido no preparo da carne, e você sabe de onde vem - é um animal não apenas uma coisa que você pega na prateleira um supermercado."

A melhor viagem de atropelamentos foi o dia em que ele pedalou uma viagem de 140 milhas de ida e volta de Londres a Littlehampton para trabalhar, voltando como um caçador pré-histórico vitorioso com dois coelhos, três pombos-de-madeira e um chapéu novo em sua mochila, todos os quais ele encontrou na estrada.

Eu mal conseguia levantar a sacola de tão pesada. Ele encontrou todos os animais na jornada para baixo e carregou a mochila o dia todo, já que não queria tirá-la da firma de soldagem em que trabalhava por medo dos animais mortos fedendo no escritório. A única vez que ele o largou foi para um rápido mergulho no mar de cueca antes de pedalar os 110 quilômetros de volta para casa.

Lembro-me de que levou algumas horas para esfolar e estripar todos os animais na mesa da cozinha, felizmente ele foi muito meticuloso em ensacar as tripas e colocá-las para fora para que não fizessem o cheiro da cozinha. Não como a vez em que ele colocou uma pele de coelho em uma sacola em nosso camarim, planejando curtir para cobrir sua sela BMX, mas a deixou muito tempo e havia um fedor insuportável de carne podre no apartamento por semanas.

De qualquer forma, os peitos de pombo-torcaz eram lindos, a carne de cor profunda e rica em sabor. Ele fez um ensopado de coelhos com cidra, chalotas e cenouras e serviu a algumas pessoas que convidamos para jantar na noite seguinte. Os convidados foram todos muito simpáticos a respeito disso e se acomodaram, se eles foram educados demais para recusar ou se realmente gostaram, eu nunca perguntei.

O episódio mais decepcionante para Ted foi quando ele pegou um veado inteiro em nossa van ... “Quando eu peguei o veado, estava indo trabalhar na Academia de Bicicleta em Frome, a mais de uma hora de carro. Tive que deixar o cervo na van enquanto trabalhei o dia todo. Era verão, então a van ficou bem quente lá dentro. ”

“Quando cheguei em casa, ele começou a se expandir. Ele estava inchando, havia alguma pressão crescendo dentro dele, obviamente não estava bom e estava começando a cheirar um pouco mal, então coloquei de volta no lugar de onde o peguei. Poderia ter ficado bem se eu tivesse cortado as pernas e apenas comido, mas como eu não tive tempo de estripar e esfolar imediatamente, ele estragou. " Eu estava secretamente bastante aliviado, imaginando um banho de sangue horrível quando ele o destripou, e nosso freezer sendo cheio de veados sem espaço para dedos de peixe.

Estranhamente, desde que nos mudamos de Londres para o campo, parece que tivemos menos atropelamentos. Talvez seja porque agora temos dois filhos e menos tempo para se entregar aos longos passeios de bicicleta que renderam tantas recompensas. Mas Ted ainda está de olho em um cervo bonito e fresco.

Dicas de Ted para detectar atropelamentos

Fique atento ao tráfego ao pegá-lo, caso contrário, você também pode se tornar um atropelamento.

Evite andar de bicicleta o dia todo em um dia quente com os animais em sua mochila.

Tenha um bagageiro traseiro em sua bicicleta para pendurar seu atropelamento.

Leve consigo uma faca e um isqueiro caso precise parar para um churrasco.

Evite carne contaminada de tripas estouradas.

Alguns hematomas podem ser removidos da carne mergulhando-a em salmoura.

Se um faisão tiver rigor mortis, pendure-o por alguns dias antes de prepará-lo.

Se você encontrar um cervo, destrua-o imediatamente e abra-o para que o ar entre nele e resfrie-o antes que ele apague.

Você pode encontrar muitas informações no YouTube sobre como estripar e esfolar um animal, e receitas de atropelamentos.

Você não precisa de muito no que diz respeito a ferramentas, eu esfolei um coelho uma vez com uma lâmina de uma polegada.



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